老北京小吃做法教程（老北京传统小吃，一卷一蒸，比包子简单）
100次浏览 发布时间：2025-02-08 01:41:28
肉龙是北京传统小吃，也流行于天津河北等地。肉龙是将肉馅卷在面饼里，再切成段蒸熟的，所以它是两边露馅。小时候每次吃它都小心翼翼，一手拿着中间，一手在底下接着，生怕咬的时候有肉馅掉出来。为了不那么油腻，我加了茭白和葱、姜、香菜，调出来也挺香的。做肉龙的面团最好稍硬一些，因为要卷起造型，面太软了不好卷，并且蒸出来表面不容易光滑。喜欢的朋友不妨试试。
传统肉龙
准备材料：面粉200克，酵母粉1小勺，糖1/2小勺，温水95克，猪肉200克，茭白1棵，葱2根，姜1块，香菜1棵，料酒1茶匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙，蚝油2茶匙，香油2茶匙，盐1茶匙
准备：酵母用一半温水融化开，猪肉、茭白切块，葱、香菜切段。
开始制作：
1 面粉中加入少许糖。
2 再加入酵母溶液和剩余的温水。
3 用筷子拌成大片雪块状，用手揉成光滑的面团。
4 放置温暖处发酵至2倍大，重新排气、揉圆，松弛10分钟。
5 将馅料的材料用料理机打成肉馅。
6 加入各种调料，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
7 将面团擀成厚0.5厘米厚的面饼，铺上肉馅，抹平，顺着一边卷起来。
8 卷成柱状，切段，放在刷油的蒸帘上。蒸锅加水，放入蒸帘，大火上汽后，继续蒸8分钟即可。
小贴士：1. 面粉中加入少许糖，可以帮助面团发酵，而且成品口感松软。2. 做肉龙因为要造型，面团稍硬一些比较好。3. 调馅时注意要顺着一个方向搅拌，才能上劲儿，不然就搅散了。4. 注意摆放要留足空隙，以免蒸熟后粘连在一起。
相关文章
- 买榴莲怎么挑选才好吃（挑榴莲只需记住以下5技巧） 2025-03-11 18:28:06
- 《仙侠神域》BUFF加持，武神主宰一展雄风，谁与争锋！ 2025-03-09 10:54:14
- 白面馒头正确的做法（新手一学就会的白面馒头） 2025-03-07 07:25:52
- 豆角怎么做好吃又营养又减肥（减肥期间试试豆角这做法，好吃不长胖） 2025-03-06 02:52:50
- 新锅怎么开锅最简单不粘锅（新锅教你“开锅”，炒菜不粘锅，久用不坏） 2025-03-04 21:46:09
- DNF：3600万一套天空！全职业通用，可交易、可合成龙袍！ 2025-03-01 03:50:07
