买榴莲怎么挑选才好吃（挑榴莲只需记住以下5技巧）

一、数鼓包，预知肉厚挑榴莲第一看它的鼓包，榴莲的鼓包多少就预示出它内部的果肉如何。下次挑选榴莲时，仔细观察榴莲表面的凸起部分。有几个鼓包就意味着里面藏了几块果肉，而鼓包越大，就表示里面的果肉就更加饱满。如果榴莲表面平平无奇，几乎没有明显的鼓包或是形状畸形，这样的榴莲很可能皮厚肉少，这样的榴莲最好不要购买，不如直接挑选寻找那些鼓包大而多的榴莲更加放心。

二、观刺粗短、识肉多少榴莲的外壳上布满了尖锐的刺，就像刺猬一样靠这些刺保护自己不让其它动物伤害，但是这些刺却是让我们判断果肉多少的重要线索。刺粗壮且短，间距宽，通常意味着壳薄肉多，购买这样的榴莲吃起来性价比高，吃到嘴里的每一口榴莲都会饱满香味十足。反之，若刺细长且密集，那么很可能是壳厚肉少的类型，购买时可要三思而后行。三、闻臭识熟，浓郁则熟榴莲天然散发的臭味也就是美食爱好者所喜欢的香气之一，也是榴莲最迷人的标志之一。成熟的榴莲会自然散发出浓郁的果香，那是对食客最直接的召唤。靠近榴莲，深吸一口气，如果香气扑鼻，浓郁而不腻，那便是成熟度刚刚好的表现。相反，如果几乎闻不到香味，或者味道寡淡，那可能还没完全成熟；而一旦嗅到明显的酒精味，则是熟过的信号，口感难免也会受影响，最好避而远之不要购买。

四、轻捏刺尖，弹性强者为尊亲自动手验证是挑选榴莲不可或缺的法门之一。用手指轻轻捏住相邻的两根刺尖，如果能感觉到一定的弹性，甚至微微能捏动，这表明榴莲已经成熟，肉质松软适中，香味扑鼻。反之，如果刺硬如铁，怎么捏都纹丝不动，那这只榴莲还没有成熟就被采摘下来了，需要储存更多时间来成熟，如果要即买即吃这种榴莲就不要购买。

五、观其形，丰满圆润为佳榴莲的形状，也是挑选时不可忽视的一环。选择那些整体圆润，底部（屁股）平坦的榴莲，这样的构造往往预示着内部空间宽敞，肉质丰富，口感细腻。相反，如果榴莲的底部尖尖的，这样的“锥形榴莲”一看就是营养不良的表现，往往肉量也偏少，吃起来不够过瘾，口感也不佳。

小贴士与食谱推荐掌握以上五点，你已然是半个榴莲专家了。但别急，享受完挑选的乐趣后，不妨尝试将这份天然的水果，融入到我们的日常饮食中，在这6月的天气里，我们来制作一道简单。

【榴莲冰淇淋】，让我们的胃口大开。

【榴莲冰淇淋】

材料：榴莲肉200克（精选的优质榴莲肉）、鲜奶油200毫升、全脂牛奶100毫升、细砂糖60克、鸡蛋黄2个、香草精1茶匙。

步骤：

1. 将鸡蛋洗净擦干水分，打入碗中去除蛋清，把蛋黄和细砂糖混合，用打蛋器快速搅打至颜色变浅，体积膨胀为止。

2. 奶锅上火倒入牛奶，小火加热至接近沸腾，然后缓缓倒入鸡蛋黄糖混合物中，边倒边快速搅拌，以免鸡蛋黄受热凝固。3. 全部把牛奶和蛋液混合好的液体再一次倒回奶锅中，用小火加热，边加热边快速搅拌均匀，直到混合物变得稍微浓稠，能够挂住勺背即可。

4. 将浓稠的混合液过滤一遍后，去除凝固的奶块，加入香草精搅拌均匀，放置一旁自然冷却备用。

5. 另取一个干净的碗，倒入鲜奶油并用打蛋器打发至6成发。

6. 然后将冷却后的混合液倒入鲜奶油中，轻轻搅拌均匀备用。

7. 将榴莲肉切成小块，用料理机打成泥，然后加入混合好的冰淇淋液中，再次搅拌均匀。

8. 将混合好的冰淇淋液倒入冰淇淋机中，按照机器说明书操作制作冰淇淋。

9. 如果没有冰淇淋机，可以将混合液倒入一个适合冷冻的容器中，放入冰箱冷冻室，每隔30分钟拿出来搅拌一次，重复这个过程4-5次，直到冰淇淋凝固即可。