正宗广东肠粉酱汁配方窍门（汤汁要怎么调配才正宗）

广东酱粉要想清澈透明，口感顺滑，制作酱粉更好吃，酱很重要。酱是张芬的灵魂。其次要把握好张芬的稀缺性。源的调制方法也很简单。可以用生草、蚝油、香油等制作，根据自己的口感进行调整。

在广东，张粉是早餐店卖的最好零食，走在广东的巷子里，到处都能看到张粉卖。我也喜欢吃酱粉。过去几年在广东的时候吃得最多的是酱粉。

一、酱粉汤的调配方法

1.做肠粉汤很重要。肠粉好吃还是不好吃，主要是看汤。但是做肠粉的汤的方法都不一样。每个人的口味不同。请分享一下我是怎么做汤的。简单好吃。

2.把蒜洗干净，切碎，把葱洗干净，在锅里适当加点油，油热放入蒜，炒得稍微黄一些，加入生草、蚝油、糖、鸡肉、水淀粉，煮到汤变稠为止，加入切碎的葱混合

二、肠粉生产阶段

1.食材：300克米粉、50克红薯淀粉、700克水、鸡蛋、瘦肉、生菜。2.将瘦肉洗净，切细，放入碗中，加入生蚝，搅拌均匀，将生菜洗净准备。在碗里放入鸡蛋，用蛋液搅拌。

3.按红薯淀粉过滤，盆里加入300克黏黏的米粉、50克红薯淀粉均匀混合，加入700克水，水可以根据实际情况添加。

4.一边添加一边混合。用没有颗粒感的细腻粉末搅拌，粉末的稀浓度要适中，在蒸锅里加入适量的水，水沸腾后要在蒸盘上抹一层油。

5.倒入一点搅拌均匀的粉末，摇晃蒸笼，均匀地铺在蒸笼里，加入碎肉、鸡蛋液、生菜，放在蒸笼里蒸3分钟左右即可。

6.窗楼熟后，在刮刀上抹油，铲窗楼，卷在盘子里均匀地撒上预先做好的酱汁。一看就很好吃。咬一口，窗楼软，酱味新鲜，真好吃。

小技巧。1.制作肠粉时，要掌握好粉末的稀程度，水要一点一点地添加，粉末太稀，肠粉不容易定型，粉末太稠，会影响口感。

2.盛粉的模具要抹一层油。这样容易脱发，做窗楼的时候，不要把粉摊得太厚，做的窗楼太厚，影响口感。

摘要：能做晶莹柔和的肠粉，加上新鲜的调料，真的会上瘾。做肠粉的时候可以放入喜欢的材料一起做，肠粉的酱料也可以根据自己的口感进行调整，做肠粉的时候也可以买肠粉专用粉来做。在家自制，简单好吃