凉拌黄花菜，纯天然健康美味，下酒佐餐皆宜
100次浏览 发布时间：2024-08-12 15:32:19
黄花菜，又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草，属百合目，百合科多年生草本植物，根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色；蒴果钝三棱状椭圆形。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。凉拌黄花菜的制作流程、要点如下：
主料：纯天然新鲜黄花菜400克，或纯天然干黄花菜150克。
调料：青红尖辣椒各2个，蒜瓣4瓣，精盐、白糖、味精、香油、麻油、生抽、蚝油、香醋适量。
1、新鲜黄花菜：摘除老茎后放入淡盐水中浸泡60~90分钟，捞出用水洗干净。
2、干黄花菜：提前用水浸泡3~5小时，洗干净备用。
3、锅中加水大火烧开，新鲜黄花菜水开4~5分钟后捞出，干黄花菜水开8~10分钟后捞出。
4、青红尖辣椒切成辣椒圈，蒜瓣切成蒜末。
5、黄花菜放入盘中，适当调整、摆盘。
6、辣椒圈撒在盘中黄花菜上。
7、精盐、白糖、味精、香油、麻油、生抽、蚝油、香醋入碗调匀。
8、料汁浇在盘中黄花菜和辣椒圈上美味即成。
注意要点：
1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，胃肠道吸收后容易中毒，因此盐水浸泡、焯水步骤必不可少。
2、干黄花菜浸泡时间应足够，避免泡发时间不足口感干涩。
3、喜欢清淡口味料汁可以去除生抽、蚝油，喜欢麻辣口味可以添加适量辣椒油。
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