东坡肉是哪里的菜

100次浏览     发布时间:2024-09-16 09:18:41    

净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他,火候足时他自美。

黄州好猪肉,价贱如泥土。

贵者不肯吃,贫者不解煮,

早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。

这首诗想必大家看到后就知道我们今天要讲的主角是谁了吧,那就是我们大名鼎鼎的江南特色美食,同时也是北宋著名词人东坡先生苏轼最爱的东坡肉!当然了,许多人可能不知道东坡肉到底是什么菜,我换一个大家熟知的名字大家就知道了,那就是红烧肉,今天我们就来聊一下红烧肉的历史以及做法吧!

东坡肉是江南汉族的传统名菜,属于浙菜系,同时也属于川菜系,没想到吧,一个菜可以属于两个菜系。刚刚知道这件事的小编也很震惊,居然还有这种事,不过这和今天的主题无关,咱们重归话题。关于红烧肉的历史,据说在苏轼赴任徐州知州的时候,黄河决堤了,洪水围困徐州,苏轼身先士卒,率领官兵,和全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多天的艰苦奋战,终于保住了徐州城。全城百姓无不欢欣鼓舞,他们为感谢这位领导有方,与徐州人民同呼吸、共存亡的好知州,纷纷杀猪宰羊,带上酒菜上府慰劳苏轼。苏轼推辞不掉,收下后亲自指点家人制成红烧肉,又回赠给参加抗洪的百姓。百姓吃完红烧肉,都觉得这个菜肥而不腻、酥香味美,一致称他为“回赠肉”。从此之后“回赠肉”就在徐州一带流传,并成徐州传统名菜,一直流传到现在,走进了千家万户中。

聊完了红烧肉的历史,咱们再来聊一下红烧肉的制作方法吧!

主要材料:

五花肉,香葱,姜,黄酒,生抽,清水,冰糖

制作方法:

步骤一:选精五花肉,清洗之后切成方块,然后用棉线从四周捆好

步骤二:取砂锅在锅底刷一层油,码上香葱和姜片,锅底一定要铺满,否则会粘锅

步骤三:肉皮朝下码放好,一次性加入黄酒、生抽和冰糖,开火。锅开后改文火慢炖一个小时,一个小时后把肉翻过来再煲15分钟即可,文火慢炖不会糊锅。

做好之后这就是成品了,看起来是不是让人食欲大增呢?学会了就去动手试试吧,自己亲手做的美食才是最美味的!!!