东坡肉是哪里的菜

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他，火候足时他自美。

黄州好猪肉，价贱如泥土。

贵者不肯吃，贫者不解煮，

早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

这首诗想必大家看到后就知道我们今天要讲的主角是谁了吧，那就是我们大名鼎鼎的江南特色美食，同时也是北宋著名词人东坡先生苏轼最爱的东坡肉！当然了，许多人可能不知道东坡肉到底是什么菜，我换一个大家熟知的名字大家就知道了，那就是红烧肉，今天我们就来聊一下红烧肉的历史以及做法吧！

东坡肉是江南汉族的传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，没想到吧，一个菜可以属于两个菜系。刚刚知道这件事的小编也很震惊，居然还有这种事，不过这和今天的主题无关，咱们重归话题。关于红烧肉的历史，据说在苏轼赴任徐州知州的时候，黄河决堤了，洪水围困徐州，苏轼身先士卒，率领官兵，和全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多天的艰苦奋战，终于保住了徐州城。全城百姓无不欢欣鼓舞，他们为感谢这位领导有方，与徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，纷纷杀猪宰羊，带上酒菜上府慰劳苏轼。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓吃完红烧肉，都觉得这个菜肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉”。从此之后“回赠肉”就在徐州一带流传，并成徐州传统名菜，一直流传到现在，走进了千家万户中。

聊完了红烧肉的历史，咱们再来聊一下红烧肉的制作方法吧！

主要材料：

五花肉，香葱，姜，黄酒，生抽，清水，冰糖

制作方法：

步骤一：选精五花肉，清洗之后切成方块，然后用棉线从四周捆好

步骤二：取砂锅在锅底刷一层油，码上香葱和姜片，锅底一定要铺满，否则会粘锅

步骤三：肉皮朝下码放好，一次性加入黄酒、生抽和冰糖，开火。锅开后改文火慢炖一个小时，一个小时后把肉翻过来再煲15分钟即可，文火慢炖不会糊锅。

做好之后这就是成品了，看起来是不是让人食欲大增呢？学会了就去动手试试吧，自己亲手做的美食才是最美味的！！！