豇豆炒肉需要焯水吗窍门（这几步没做对，难怪做得不好吃）

豆角炒肉时，需要提前焯水吗？这几步没做对，难怪做得不好吃！

豆角是夏季我们经常见的一种蔬菜，如果是住在农村的朋友这个季节的豆角正好是挂满枝头的。以前在老家的时候，夏天最常吃的蔬菜就是豆角了，几乎每天都会吃一顿，炒着吃，炖着吃，都会吃的够够的。

豆角炒肉的做法

豆角含有蛋白质，以及多种微量元素，经常食用可以消食健脾，缓解便秘，对人身体还是有好处的。不过生豆角也含有皂苷和植物凝集素，食用过量后会引起腹痛，腹泻，恶心，呕吐等身体不适，所以我们在做豆角的时候一定要把它做熟。不过大家也知道豆角不容易熟，如果煮的时间过长会变色，不好看，所以很多人会在炒豆角的时候选择焯水，不过也也有人说焯水过后的豆角炒着不好吃。

其实豆角焯不焯水是和它做法有关，如果你是爆炒豆角，时间短火候大，那么肯定要事先把豆角焯熟，如果是炖豆角，直接炖就可以了。今天和大家分享一下豆角炒肉的做法，很多人都说吃够了，只是这几步没做对，难怪做得不好吃，喜欢的朋友收藏一下吧！

豆角炒肉的做法

准备食材

豆角，猪肉，葱姜蒜，干辣椒，花椒粒，生抽，盐，味精。

豆角炒肉的做法

猪肉要选择有肥有瘦的，可以是五花肉或者后腿肉，精瘦肉没有油脂吃着不香。

制作步骤

1，豆角去头去尾，清洗干净然后切成三厘米左右的长段。猪肉肥瘦分开切，可以切片，也可以切丝。

豆角炒肉的做法

2，锅里放一些水，加少许盐和几滴食用油，水开之后倒入豆角焯烫两分钟左右，把豆角焯七八分熟。豆角里面含皂苷比较少，所以焯烫时间不宜过长。加食用油的目的是让豆角盐水翠绿，炒出来不会变色。焯好的豆角立刻捞出来，过一下凉水，控干水分备用。

豆角炒肉的做法

3，起锅烧油，把肥肉先下锅煸炒炒出油脂，肥肉炒至金黄微焦的时候口感最佳，而且吃着不油腻。如果猪油煸出来的太多，可以盛出来一些，用来拌饭或者下面都是不错的。

豆角炒肉的做法

4，肥肉煸炒好之后，倒入葱姜蒜，干辣椒，花椒粒爆香，然后把瘦肉下锅翻炒，炒出香味之后，加生抽调味。

豆角炒肉的做法

5，肉炒香之后，把豆角倒进去，翻炒几下，如果喜欢吃酸豆角的可以在锅边喷一点香醋，这样的豆角炒出来更加清炒好吃。

豆角炒肉的做法

豆角因为提前焯熟，所以在这里把豆角翻炒入味之后，加盐和味精调味就可以出锅了。这样做出来的豆角炒肉，豆角清脆入味，香辣开胃，配上米饭吃太过瘾了。

豆角炒肉的做法

豆角炒肉其实是夏天最适宜吃的一道菜，很多人不爱吃，只是因为没有做好，最后给大家总结一下这道菜的做法技巧：一，豆角需要提前焯烫七八分熟，焯水的时候放一些盐和食用油，保证颜色清炒好看；二，猪肉煸炒出油脂，这样炒出来豆角和肉都容易入味；三，豆角焯熟之后，这道菜后期炒的时候就不需要加水了，直接爆炒就可以；四，炒这道菜的时候别忘了加一些蒜和干辣椒，这样吃着更加开胃。