韭菜丸子怎么做才又酥又脆 ?不用一滴水,不拌面糊,做出来焦香酥脆
100次浏览 发布时间:2024-08-17 09:17:45
首先我们准备一下食材:韭菜一把切成韭菜碎,放在盆中。
生姜切成姜沫放入韭菜碎里面。
放入食盐2克,鸡粉2克,白糖4克,十三香3克,不喜欢十三香味的朋友可以不放十三香,放点花椒粉。
打入两个鸡蛋,顺着一个方向搅拌均匀。
再放入面粉40克,顺着一个方向搅拌成粘稠状,用手抓一下,能很轻松的挤成丸子就可以了。
锅内烧油,油温四成热时,抓起做好的馅,用虎口挤出一个韭菜丸子。拿勺子蘸上一点水,把韭菜丸子放入锅中,开小火,一个一个地下入丸子,掌握不好油温时也可以先关掉火,免得出现生熟不一致的情况。
丸子刚下锅时不要搅动, 以免散开,可以用手晃动油锅,避免丸子粘在锅底。
待丸子成型后用勺子轻轻搅动,使丸子均匀受热,开大火炸制两分钟左右,中途把浮上来的渣子捞去。
等到丸子炸到酥脆,就可捞出控油,装盘食用。
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