白条鸡怎么炖好吃又简单(多加这2步,鸡肉不腥不柴鲜香又入味)
100次浏览 发布时间:2024-11-07 10:17:41
鸡肉的肉质鲜美,营养价值也高,受到很多朋友的喜欢。而且鸡肉的价格也比较大众化,所以基本上人人都可以买得起鸡肉。前一段时间,从朋友那里拿了一只散养的土鸡,个头非常的大,大概有5斤左右。而且肉质非常的鲜美,紧梆梆的。朋友说:这只土鸡和跑山鸡一样。喂养模式基本是散养,经常在山上跑。尤其是这只鸡的爪子非常的大,又粗又大,看来平时应该很爱运动刨食吃。
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我把鸡拿回家以后,在我们农村的大灶上去炖着吃,整整炖了1小时30分钟才将鸡肉炖熟。炖好的鸡端上桌子后,大家都说这只鸡的味道真的是太棒了,而且味道也特别的鲜美,还是散养的土鸡吃起来比较好吃。
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说到做鸡肉,我相信有很多朋友在做鸡肉的时候,第一步就是先将鸡肉焯一下水。其实这样做不仅让鸡肉的营养物质流失,而且焯过水的鸡肉再去炖煮的话,肉吃起来会比较柴。那么今天给大家分享一个小技巧,无论是土鸡还是白条鸡,鸡肉无论怎么做,千万先别着急焯水,多做这两步,炖出来的鸡肉味道不仅鲜美,还保留了营养物质。鸡肉吃起来也不腥不柴,鲜香又入味。
【美食分享--- 炖鸡肉的做法】
——【开始制作】——
【主料】:大土鸡一只
【配料】:葱、姜、蒜、生抽、胡椒粉、蚝油、料酒、鸡精、盐
第一步:首先准备适量的鸡肉,往鸡肉中加入一勺面粉。然后用手将鸡肉和面粉抓拌均匀,抓拌至鸡肉有比较粘稠的感觉的时候就好了。
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第二步:往盆中加入适量的清水,将鸡肉清洗干净。清洗的时候要多清洗几次,这样才能将鸡肉里面的血水和脏东西给彻底洗出来。
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第三步:鸡肉清洗干净后开始腌制一下,加入两勺的生抽,一勺的胡椒粉,一勺的蚝油,一勺的料酒。再把所有的调料和鸡肉抓拌均匀,将鸡肉腌制10分钟。
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第四步:准备适量的香菇,用剪刀把香菇的耕地给剪掉,然后把香菇放到清水中清洗干净。清洗干净的香菇用刀切成薄片,放到盘中备用。再准备适量的红薯粉,用开水泡发备用。
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第五步:过冬到少许的食用油,油温7成热的时候,把腌好的鸡肉倒入锅中。开中小火翻炒,把鸡肉的水分炒干炒至鸡肉变色的时候,再倒入提前切好的葱段,姜片和蒜片,开小火,把葱姜蒜炒出香味。鸡肉炒香以后开始调味,加入生抽酱油一勺,老抽少许,调色鸡精一勺,盐一勺。开大火,把所有的配料炒至融化。
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第六步:准备一个砂锅,往砂锅底部到少许的食用油,用沙子将食用油涂抹均匀,然后铺上切好的香菇片,再把泡好的粉条放在香菇片上。
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最后把炒好的鸡肉倒在粉条和香菇上面,往砂锅中加入半碗金水开中小火,将鸡肉炖煮20分钟。
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这样一道美味的炖鸡肉就制作完成了。
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