香椿芽最实用的保存方法与步骤,四季都可以吃到如刚摘般新鲜
100次浏览 发布时间:2024-08-18 10:03:00
1、速冻法
新鲜香椿(无需焯水),直接用保鲜袋装起来,有条件可以用真空机抽成真空,放冷冻室冷冻。
吃的时候直接拿出来室温解冻,解冻后的香椿又会像刚摘下来时般新鲜。
2、焯水法
新鲜香椿下开水中汆汤焯水,颜色变绿捞出;马上放凉水中,放凉后沥干水分,晾干表面水分,放入保鲜袋,入冰箱冷冻室,储存一年香椿清香味都不会流失。
香椿焯水后,可以去除香椿芽中的硝酸盐和亚硝酸盐,同时焯水后香椿味道会加重,装袋时我们可以多套两层。
3、盐渍法
新鲜香椿洗净后,晾干表面水分,分层撒少许盐腌制半天,放入保鲜袋,放冰箱冷冻室,可以储存一年的时间。
4、风干法
新鲜香椿买回后,摊开放通风阳光充足地方,晾晒2天左右,等全部干透,香椿没有水分后,用袋子装起来,常温密封保存
风干的香椿吃的时候提前取出,放冷水里面浸泡3-5个小时;
温馨小贴士:
1、冷冻后香椿不宜反复解冻再冷冻,所以冷冻前我们多袋少装,吃多少解冻多少;
2、腌制法放盐切记勿太多,不然会成为咸菜;
3、香椿虽好,但也要适量,每次少食,因为里面有一定的亚硝酸盐含量,过多对身体健康会造成不利影响。
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